Bandol Altum, Chateau Canadel
Rødvin

Bandol Altum, Chateau Canadel

Topvinen fra Canadel - lavet på 95 % Mourvèdre fra gamle stokke i de bedste, højtbeliggende parceller. Høstet i hånden, grundigt sorteret, gæret på cement og derefter lagret 18 måneder på store fade (30-80 hl.) af eg.

Stor intensitet i duften - mørke bær og urter. Kraftig i smagen og endnu ret tanninsk med en meget lang eftersmag - bør minimum gemmes 8 år fra høståret og kan sandsynligvis gemmes op til 15-20 år.

Kan bruges til mad også som ung - det skal være kraftig mad, gerne med en del fedtstof og intens smag. Med alderen bliver Bandolvine meget elegante med komplekse, tertiære aromer (skovbund, trøffel, modnet kød osv.). Gammel Bandol er egnet til vildt og til retter med svampe eller trøfler.

Producent

Chateau Canadel, Bandol

Bandol er den mest seriøse vinregion i Provence i sydfrankrig. Rosé fra Bandol er lys i farven og fyldig i smagen. Skal generelt drikkes unge, men det høje indhold af Mourvèdre i rosé fra Bandol gør, at de rent faktisk kan gemmes. Bandol er mest kendt for rødvinene, der er elegante og intense. Vinene har et langt liv, og bliver rigtig interessante efter 10-15 år.

Der har været dyrket vin på Canadel siden romertiden, da arkæologiske udgravninger på stedet har fundet en romersk villa med vinkælder og olivenpresse. Siden middelalderen har ejendommen bestået af en lille landsby med fem huse, et kapel og vandledende kanaler. Det er fra kanalerne, ejendommen har sit navn; canal de l'eau er blevet til canadeau og siden til Canadel.
Siden 2009 har ejendommen været drevet af Laure Benoist og hendes mand - første årgang fra ejendommen var 2014. Før de selv tappede vinen, blev frugten solgt til det berømte domaine Ott.
Ejendommen består af 15 ha vinmarker plantet i terrasser - de såkaldte restanques. Jordbunden er kalk og sandsten, der holder godt på vandet. Klimaet er tørt, da Gros Cerveau-bjerget skærmer markerne for tåge og regn fra øst.
Der dyrkes uden brug af kemi og flest mulige processer foretages i hånden.