Beaune 1.cru Les Teurons, Rossignol-Trapet
Beaune 1er Cru 'Les Teurons' er en af de mest velansete Premier Cru-marker i hjertet af Bourgogne – og med god grund. Marken 'Les Teurons' ligger ideelt placeret på skråninger lige syd for Beaune by, hvor den kalkrige jord og sydøstvendte eksponering giver optimale betingelser for druen. Resultatet er en vin med levende frugt, præcis syre og et mineralsk præg, der vidner om terroirets storhed.
Flot duft af modne kirsebær, hindbær og subtile krydderier. I munden folder den sig ud med fine tanniner, flot struktur og en lang, kompleks eftersmag med noter af skovbund, urter og diskrete fadnuancer. Med alderen udvikler 'Les Teurons' en forførende dybde med noter af trøffel, læder og muld.
Klassisk rød Bourgogne er alsidige madvine. Vin i denne kvalitet kalder på vildt, modnet kød og svampe. Skulle man være så heldig at kunne skaffe nogle trøfler, så høvl dem over due eller Gothenborg kylling.
Rossignol-Trapet, Bourgogne
"Domaine Rossignol-Trapet is a producer that has improved dramatically in recent years and to be honest, that is all the more pleasing to see because Nicolas and David Rossignol are two of the nicest winemakers you can meet."
Neal Martin, The Wine Advocate - december 2015
Flotte besiddelser i Gevrey-Chambertin
Domainet er grundlagt i 1990 af Jacques Rossignol og hans to sønner Nicolas og David. Jacques Rossignol stammer fra Volnay i Beaune, mens hans kone Mado Trapet kom fra Gevrey-Chambertin. Rossignol-familien har dog dyrket vin i Volnay siden 1500-tallet mens Trapet-familien har dyrket vin i Gevrey siden 1700-tallet, så det er mange generationers erfaring, der ligger til grund for vinenes høje kvalitet. Man startede forsøg med biodynamik i 1997 og havde konverteret ejendommen totalt i 2004 og de er i dag certificeret af både Ecocert og Demeter. Der afstilkes delvist (i nogle år og fra nogle parceller helt) og andelen af nyt fad er ca 10 % for kommunevine, 25 % for 1. Cru og 50 % for Grand Cru-vinene. Vinene er først og fremmest kendetegnede ved en fantastisk renhed, energi og præcision.
Rossignol-Trapet har marker i både Beaune og Savigny-les-Beaune, men hovedparten af domainets 14 ha ligger i Gevrey-Chambertin.