Latricieres Chambertin Grand Cru, Rossignol-Trapet

100 % Pinot Noir fra Grand Cru marken Latricieres Chambertin, der ligger lige syd for le Chambertin - samme jordbundstype men marken er mere flad end le Chambertin. Dyrket biodynamisk, vinificeret med naturlig gæring og næsten 100 % afstilkning. Lagret på 45-50 % nye fade.

Lækker og indsmigrende rød frugt; jordbær, hindbær, røde kirsebær og i sin ungdom med flotte og elegant krydrede fadnoter. Intens i smagen, men bør ligge 8-12 år fra høståret for rigtigt at vise sin storhed.

Grand Cru Bourgogne er dyr vin, så det bør også være den bedste mad, det serveres til. Vildt, lamme, kalvekød - gerne med svampe og kål samt en elegant sauce.

Rossignol-Trapet, Bourgogne

"Domaine Rossignol-Trapet is a producer that has improved dramatically in recent years and to be honest, that is all the more pleasing to see because Nicolas and David Rossignol are two of the nicest winemakers you can meet."
Neal Martin, The Wine Advocate - december 2015

Flotte besiddelser i Gevrey-Chambertin

Domainet er grundlagt i 1990 af Jacques Rossignol og hans to sønner Nicolas og David. Jacques Rossignol stammer fra Volnay i Beaune, mens hans kone Mado Trapet kom fra Gevrey-Chambertin. Rossignol-familien har dog dyrket vin i Volnay siden 1500-tallet mens Trapet-familien har dyrket vin i Gevrey siden 1700-tallet, så det er mange generationers erfaring, der ligger til grund for vinenes høje kvalitet. Man startede forsøg med biodynamik i 1997 og havde konverteret ejendommen totalt i 2004 og de er i dag certificeret af både Ecocert og Demeter. Der afstilkes delvist (i nogle år og fra nogle parceller helt) og andelen af nyt fad er ca 10 % for kommunevine, 25 % for 1. Cru og 50 % for Grand Cru-vinene. Vinene er først og fremmest kendetegnede ved en fantastisk renhed, energi og præcision.

Rossignol-Trapet har marker i både Beaune og Savigny-les-Beaune, men hovedparten af domainets 14 ha ligger i Gevrey-Chambertin.