Chapelle Chambertin Grand Cru, Rossignol-Trapet

Chapelle-Chambertin er en af de mindste Grand Cru'er i Gevrey-Chambertin med bare 5,5 ha. Marken ligger lige under Clos de Beze og laver velstrukturerede vine med et langt liv. Lavet på ren Pinot Noir fra ca 60 år gamle stokke, næsten 100 % afstilkning og gæret naturligt. Lagret på ca 50 % nye fade.

Expressiv, intens og tæt duft af hindbær, jordbær, kirsebær, peber, lilje, rose og mynte. Storslået struktur og næsten uendelig eftersmag.

Bør gemmes minimum 10 år fra høståret og drikkes til fuglevildt. Flot vin, der klarer stort set alt mad fra det salte køkken.

Rossignol-Trapet, Bourgogne

"Domaine Rossignol-Trapet is a producer that has improved dramatically in recent years and to be honest, that is all the more pleasing to see because Nicolas and David Rossignol are two of the nicest winemakers you can meet."
Neal Martin, The Wine Advocate - december 2015

Flotte besiddelser i Gevrey-Chambertin

Domainet er grundlagt i 1990 af Jacques Rossignol og hans to sønner Nicolas og David. Jacques Rossignol stammer fra Volnay i Beaune, mens hans kone Mado Trapet kom fra Gevrey-Chambertin. Rossignol-familien har dog dyrket vin i Volnay siden 1500-tallet mens Trapet-familien har dyrket vin i Gevrey siden 1700-tallet, så det er mange generationers erfaring, der ligger til grund for vinenes høje kvalitet. Man startede forsøg med biodynamik i 1997 og havde konverteret ejendommen totalt i 2004 og de er i dag certificeret af både Ecocert og Demeter. Der afstilkes delvist (i nogle år og fra nogle parceller helt) og andelen af nyt fad er ca 10 % for kommunevine, 25 % for 1. Cru og 50 % for Grand Cru-vinene. Vinene er først og fremmest kendetegnede ved en fantastisk renhed, energi og præcision.

Rossignol-Trapet har marker i både Beaune og Savigny-les-Beaune, men hovedparten af domainets 14 ha ligger i Gevrey-Chambertin.