Pouilly Fume Calcite, Francis Blanchet
Hvidvin

Pouilly Fume Calcite, Francis Blanchet

Lavet på 100 % Sauvignon Blanc fra kalkholdige marker plantet i starten af halvfemserne. Gæret uden tilsætning af gær - gæringen startes køligt ved omkring 12 grader, hæves til 14 grader og gæres færdig uden temperaturstyring. Vinen lagres på gæringsbundfaldet (sur lie) i mindst 6 måneder for at give vinen lidt ekstra karakter og mundfylde.

Ret ekspressiv næse med aromaer af citrus, stikkelsbær, hyldeblomst og antydning af passionsfrugt. Smagen er meget klassisk Pouilly-Fumé med citrus og mineralitet og en frisk, sprød afslutning.

Velegnet til alle former for fisk, skaldyr og grøntsagsretter samt ost - særligt gedeost. Kan klare en ret spicy krydring.

Producent

Francis Blanchet, Pouilly-Fumé

Francis Blanchets forfædre har dyrket Sauvignon Blanc i Pouilly-Fumé siden 1684. I dag har ejendommen 13,5 ha vinmarker - udelukkende Sauvignon Blanc i Pouilly-Fumé appellationen - der dyrkes bæredygtigt.

Ejendommen er mest kendt uden for Frankrig, da næsten hele produktionen exporteres til USA og med en pæn portion til Norge.

Pouilly-Fumé ligger ved Loire-floden lige over for Sancerre. Fra begge appellationer produceres noget af det reneste og mest mineralske Sauvignon Blanc, man kan opdrive. Det kræver virkelig godt kendskab til de to appellationer at kunne smage forskel, men man kan sige, at kvaliteten er mere ensartet i Pouilly-Fumé, hvilket ikke mindst skyldes at appellationen er halvt så stor, og så er vinene generelt en smule mere ekspressive end de er i Sancerre.

Hos Francis Blanchet arbejder man bæredygtigt, der høstes i hånden og vinene gæres naturligt (uden tilsætning af gær) i temperaturstyrede ståltanke.