Munkeby Ost, Mariakloster - Ca. 600g

Munkeby Ost, Mariakloster - Ca. 600g

I Danmark hos Bichel og på NOMA! Fantastisk kombination af norsk råmælk og fransk klostertradition.

Fransk tradition ...
Munkebyosten er et produkt af mødet mellem norsk mælk og traditonelle metoder hos cisterciensermunkene. Abbediet Citeaux, Munkebys moderkloster, har i mere end et århundrede produceret en ost som er berømt i Frankrig. Før de kom til Norge, havde både broder Cyril og broder Joël haft ansvar for osteriet i Cîteaux i mere end halvtreds år tilsammen! Den lange erfaring har gjort dem vel forberedt til at lave en på samme tid ny og traditionel ost i Norge.

og norsk mælk ...
Mælken, som er førsteklasses kvalitet, leveres fra to nabogårde til klosteret. Munkene har tilpasset deres produktions- og kontrolrutiner til bearbejdningen af helt frisk mælk. Denne proces bibeholder fylden og de naturlige egenskaber i mælken.

Det bliver til en fremragende ost, som tilhører gruppen af halvfaste oste. Kendere sætter pris på dens konsistens og fine aroma som skiller den fra Brie. Skorpen, som er fin og glat, bliver daglig vasket i hånden i en fem ugers modningsperiode. Osten bliver kælderlagret på granplanker og vendes dagligt. Efterhånden som osten modnes får den derved sit helt unikke særpræg og en fantastisk balanceret smag.