Crozes-Hermitage 2019, Domaine des Lises (Maxime Graillot)

Ren Syrah fra vinstokke der er ca 40 år gamle. Dyrket økologisk, høstet i hånden og gæret naturligt - ca 1/3 hele klaser. Modnet på brugte egetræsfade.

Frisk duft af brombær og kirsebær med noter af lakrids og letrøget bacon. Saftig og læskende med behageligt bittert bid i eftersmagen.

Til stegt kød - gerne fra grillen.

Domaine des Lises, Crozes-Hermitage

Domaine des Lises er grundlagt i 2003 da Maxime Graillot køber noget vinmark i Crozes-Hermitage. Jorden var indtil da blevet dyrket efter alle kemiske forskrifter, så det tog bl.a. noget tid før han rigtigt kunne arbejde med jorden, da rødderne var ret overfladiske. Økologisk dyrkning har med tiden fået rettet op på det og druematerialet er i dag fremragende. Det er Maxime Graillot der laver vinene på Alain Graillot også - det foregår endda i samme bygninger. Stilen er dog med vilje noget anderledes end på Alain Graillot - mere saftig, frugtig og umiddelbar. En vigtig forskel er at mens der for vinene fra Alain Graillot slet ikke afstilkes, så afstilker man 80-100 % på Domaine des Lises. Gæringen foregår naturligt og vinene modner på brugte fade fra topproducenter i Bourgogne som Domaine de la Romanée Conti. Maxime laver også vine på indkøbt frugt under navnet Equis.