Bâtard-Princesse 2020, Yannick Amirault
Hvidvin

Bâtard-Princesse 2020, Yannick Amirault

Af en eller anden grund blev Chenin Blanc, den måske vigtigste drue for høj kvalitet i Loire, ikke indlemmet i appellationen Bourgueil, da reglerne blev lavet i 1937. Derfor er Batard-Princesse kun klassificeret som IGP Val de Loire. 

Den er lavet på ren Chenin Blanc fra en meget lille parcel. Presset og gæret naturligt.

Elegant og intens med aromaer af citrus, hvide blomster, grøn pære og voks. Fyldig med frisk syre og lang eftersmag.

Meget madegnet vin, der særligt egner sig til fed fisk, kylling og gris.

Producent

Yannick Amirault, Bourgeuil

Yannick Amirault overtog sin farfars marker i 1977 - egentlig skulle han have overtaget sin fars marker, men faren brugte kemi i marken, og det ville Yannick ikke. Han ville lave vine som sin farfars - de blev lavet uden kemi og uden klaring og filtrering. Den gang blev det anset for kontroversielt, at man ville lave vin på den "gammeldags" måde; 20 år senere blev det anset for fremsynet.

I 90'erne overtages markerne fra to ældre vinbønder og endelig er også farens marker blevet indlemmet og omlagt til økologi. I alt er der i dag små 20 ha, hvoraf 2/3 ligger i Bourgeuil og 1/3 i Saint-Nicolas-de-Bourgeuil - alt sammen beplantet med Cabernet Franc.

Ejendommen har været økologisk certificeret siden 2009, og der arbejdes delvist efter biodynamiske metoder, bla. bruger man den biodynamiske kalender til at planlægge arbejdet efter. Alt høstes i hånden, man afstilker 100 % og laver en grundig sortering af bærrene, gæringen foregår naturligt uden tilsætning af gær og pigeage sker på helt traditionel vis med trædning, så længe alkoholniveauet er lavt. Basisvine gæres i åbne cementkar, mens enkeltmarksvinene gæres i trækar. Modning på fad mellem 0 og 6 måneder og der flaskes uden filtrering eller klaring. Der svovles en smule ved flaskning - omkring år 2000 forsøgte man sig med at arbejde sulfitfrit, men det gik ud over vinenes holdbarhed, så i dag har man fundet et passende lavt svovlniveau.

Resultatet er fantastisk rene vine med en flot struktur, der generelt kan drikkes ungt, men vil have fordel af at blive gemt i mindst 5-6 år. Vinene fra la Coudraye, la Source og la Mine kommer fra sandet jordbund og er mest parfumerede og hurtigt tilgængelige. Le Grand Clos, der er husets mest berømte vin, er fra lerholdig jordbund og er mere alvorlig og gemmeværdig, lige som vinene les Quartiers, la Petit Cave og les Malgagnes som er fra kalkholdig jordbund og kræver tid i kælderen før de rigtigt folder sig ud.