Wu Wei Trousseau 2025, Faux Pas

Trousseau fra en lillebitte mark ovenfor Los Alamos by. 
Der er ikke nogen officiel apelletationsbetegnelse for området men ikke desto mindre har vi gentagne gange været enormt imponerede af frugten lige præcis herfra. 

100% Trousseau der blev plukket henover natten i slutningen af september hvorefter det hele blev afstilket til blød maceration i 14 dage. Vinen har lagret på brugte fade og der er kun tilsat en knivspids svovl efter endt malolaktisk gæring og ved flaskningen. 

Trousseau er fra naturens side næsten farveløs i glasset. Den har ikke megen tannin til at binde farve og modsat manges opfattelse er den faktisk heller ikke synderligt syrerig. Til gengæld er den ekstremt parfumeret og rødfrugtet i sin karakter.

Skovjordbær og moreller med mærkbart floralt løft. Først og fremmest enormt saftig hvilket gør den til en ideel ledsager til fjerkræ og lette anretninger - men faktisk også til grillet fisk og spicy mad.

Aux Mages, Santa Barbara

Danske Emil Skytte startede egentlig med et kinesisk-studie på Aarhus Universitet, men en brændende interesse for vin fik ham til også at tage WSET's Advanced Certificate for at få det teoretiske på plads og få mulighed for at smage meget forskellig vin på en struktureret måde.

Arbejde hos de bedste

Det førte til småjobs i den aarhusianske vinhandel, men på en tur til Italien fik Emil pludselig mulighed for at arbejde hos nogle af de bedste i Barolo, og så tog tingene fart. Arbejde hos Pete Gygax på Cascina Ebreo hos Mauro Veglio og hos Silvia Altare på Elio Altare førte videre til den dybt spirituelle og biodynamiske Elisabeta Foradori i Trentino. Muligheden for selv at lave vin blev en realitet hos naturvinsproducenten Ryan Roark på Roark Wine Company, hvor Emil fik mulighed for at producere sin egen vin.

Produktionen trækker på erfaringer fra alle de passionerede mennesker, Emil har mødt i vinens verden. For dem alle er vin mere end et nydelsesmiddel - det er en måde at udtrykke sig på, en måde at formidle naturen og en fortolkning af det sted, der har leveret druerne.