Champagne Grand Cru Cuvée Théophile Extra Brut 2014, Gonet-Medeville

Stor Champagne fra prima lieut dits i nogle af de bedste Grand Cru'er i Champagne; 60 % Chardonnay fra Mesnil-sur-Oger fra lieut dit 'Champs d'Alouette' og 40% Pinot Noir fra lieut dit 'Grandes Ruelles' i Ambonnay. Druerne er høstet i hånden, nænsomt presset og gæret naturligt på gamle egetræsfade. Flaskelagret med bærme fra flaskegæringen i 10 år og 8 måneder og degorgeret med en dosage på 5,5 g/l.

Stor dybde og intensitet med aromaer af ristede nødder, citronskal, æble og sarte krydderurter. Smagen matcher duften i dybde og intensitet og har fine, silkebløde bobler, en fantastisk balance og en suveræn mineralsk afslutning.

Flot Champagne til fisk eller skaldyr med rige saucer. Super til fjerkræ og lyst kød samt til cremede oste.

Champagne Gonet-Medeville

Julie og Xavier Gonet-Medeville er et powercouple i fransk vin der ejer en række ejendomme i Bordeaux, hvor Julie kommer fra, og en i Champagne hvor Xavier kommer fra.

I 2000 startede de sammen Champagne Gonet-Medeville og ejer i dag 12 ha prima vinmark med ret gamle vinstokke på mellem 45 og 55 år beliggende i Grand Cru Oger og Mesnil-sur-Oger i Côte de Blancs samt Bouzy og Ambonnay. Derudover har de besiddelser i 1. Cru-byerne Mareuil-sur-Aÿ, Trépail, Vaudemange, Billy-le-Grand og Bisseuil (hvor ejendommen ligger).

Markerne har været dyrket økologisk men vinene er ikke certificerede. Druerne høstes i hånden med lavt udbytte og hver parcel vinificeres for sig. Der chaptaliseres ikke og alt vin gærer på gamle fade. Malo blokeres og vinene filtreret eller klares ikke men bundfælder på fadene. Vinene modnes minimum to år på flaske og degorgeres med lav dosage.

Resultatet er seriøs og luksuriøse Champagner der udvikler sig yderligere på flaske - de almindelige Champagner op til ti år og de store vine på ren Grand Cru frugt bør kunne gemmes i op til 20-30 år.