Champagne Grand Cru Bouzy 'les Savelons' 2020, Gonet-Medeville

Flot Blanc de Noirs Champagne lavet på Pinot Noir udelukkende fra Grand Cru Bouzy - nærmere bestemt et lille sydvendt plot på 0,4 ha kaldet 'les Savelons'. Høstet i hånden, nænsomt presset og gæret på gamle egetræsfade. Vinen har modnet med bærmen fra flaskegæringen i 51 måneder og er degorgeret med en dosage på 5,5 g/l.

Klart kobberskær i farven. Intens, klar, ren og kompleks i duften med aromaer af modne, røde bær, citrus, rugbrød og urter. Fyldig, tæt og med dyb frugt og flot balancerende mineralitet. Lang eftersmag.

Luksus til aperitif - fx med modnet caviar. Gastronomisk klarer vinen næsten alt undtagen søde sager. Skal det være rigtig godt, så drik den til hummer!

Champagne Gonet-Medeville

Julie og Xavier Gonet-Medeville er et powercouple i fransk vin der ejer en række ejendomme i Bordeaux, hvor Julie kommer fra, og en i Champagne hvor Xavier kommer fra.

I 2000 startede de sammen Champagne Gonet-Medeville og ejer i dag 12 ha prima vinmark med ret gamle vinstokke på mellem 45 og 55 år beliggende i Grand Cru Oger og Mesnil-sur-Oger i Côte de Blancs samt Bouzy og Ambonnay. Derudover har de besiddelser i 1. Cru-byerne Mareuil-sur-Aÿ, Trépail, Vaudemange, Billy-le-Grand og Bisseuil (hvor ejendommen ligger).

Markerne har været dyrket økologisk men vinene er ikke certificerede. Druerne høstes i hånden med lavt udbytte og hver parcel vinificeres for sig. Der chaptaliseres ikke og alt vin gærer på gamle fade. Malo blokeres og vinene filtreret eller klares ikke men bundfælder på fadene. Vinene modnes minimum to år på flaske og degorgeres med lav dosage.

Resultatet er seriøs og luksuriøse Champagner der udvikler sig yderligere på flaske - de almindelige Champagner op til ti år og de store vine på ren Grand Cru frugt bør kunne gemmes i op til 20-30 år.