Champagne Grand Cru Extra Brut Rosé, Gonet-Medeville

Super elegant rosé Champagne lavet udelukkende på Grand Cru frugt. 70% Chardonnay fra Mesnil-sur-Oger og 30% Pinot Noir fra Ambonnay - hvoraf 3% er stille rødvin. Gæret på gamle egetræsfade og lagret på flaske med bærme fra flaskegæringen i ca 30 måneder. Degorgeret med en dosage på bare 3,5 g/l.

Kompleks og harmonisk aroma med noter af vilde hindbær og jordbær, citrusskal og friskbagt brioche. Elegant og lang i smagen.

Forrygende rosé-Champagne der fortjener elegant mad. Til sashimi, til røget laks fra Letz, til jomfruhummer samt stort set alt godt fra havet. Prøv den også til kylling eller til cremede oste.

Champagne Gonet-Medeville

Julie og Xavier Gonet-Medeville er et powercouple i fransk vin der ejer en række ejendomme i Bordeaux, hvor Julie kommer fra, og en i Champagne hvor Xavier kommer fra.

I 2000 startede de sammen Champagne Gonet-Medeville og ejer i dag 12 ha prima vinmark med ret gamle vinstokke på mellem 45 og 55 år beliggende i Grand Cru Oger og Mesnil-sur-Oger i Côte de Blancs samt Bouzy og Ambonnay. Derudover har de besiddelser i 1. Cru-byerne Mareuil-sur-Aÿ, Trépail, Vaudemange, Billy-le-Grand og Bisseuil (hvor ejendommen ligger).

Markerne har været dyrket økologisk men vinene er ikke certificerede. Druerne høstes i hånden med lavt udbytte og hver parcel vinificeres for sig. Der chaptaliseres ikke og alt vin gærer på gamle fade. Malo blokeres og vinene filtreret eller klares ikke men bundfælder på fadene. Vinene modnes minimum to år på flaske og degorgeres med lav dosage.

Resultatet er seriøs og luksuriøse Champagner der udvikler sig yderligere på flaske - de almindelige Champagner op til ti år og de store vine på ren Grand Cru frugt bør kunne gemmes i op til 20-30 år.