Champagne 1. cru Brut Blanc de Noirs, Gonet-Medeville

Blanc de Noirs Champagne lavet på ren Pinot Noir fra 1. cru Bisseul (90%) og Grand Cru Ambonnay. Druerne dyrkes økologisk men vinen er ikke certificeret. Høstet i hånden, nænsomt presset og gæret på gamle træfade. Modnet godt to år på gærresterne og degorgeret med en dosage på bare 4 g/l.

Meget fyldig aroma med noter af moden, gul frugt, nybagt rugbrød og blomstrende hvidtjørn. Fyldig og vinøs smag - velbalanceret, luksuriøs, mineralsk og meget lang.

Flot Champagne der går fint som aperitif med salte snacks men fungerer endnu bedre med skaldyrsretter eller fjerkræ. Luksus til caviar!

Champagne Gonet-Medeville

Julie og Xavier Gonet-Medeville er et powercouple i fransk vin der ejer en række ejendomme i Bordeaux, hvor Julie kommer fra, og en i Champagne hvor Xavier kommer fra.

I 2000 startede de sammen Champagne Gonet-Medeville og ejer i dag 12 ha prima vinmark med ret gamle vinstokke på mellem 45 og 55 år beliggende i Grand Cru Oger og Mesnil-sur-Oger i Côte de Blancs samt Bouzy og Ambonnay. Derudover har de besiddelser i 1. Cru-byerne Mareuil-sur-Aÿ, Trépail, Vaudemange, Billy-le-Grand og Bisseuil (hvor ejendommen ligger).

Markerne har været dyrket økologisk men vinene er ikke certificerede. Druerne høstes i hånden med lavt udbytte og hver parcel vinificeres for sig. Der chaptaliseres ikke og alt vin gærer på gamle fade. Malo blokeres og vinene filtreret eller klares ikke men bundfælder på fadene. Vinene modnes minimum to år på flaske og degorgeres med lav dosage.

Resultatet er seriøs og luksuriøse Champagner der udvikler sig yderligere på flaske - de almindelige Champagner op til ti år og de store vine på ren Grand Cru frugt bør kunne gemmes i op til 20-30 år.