Cabernet Sauvignon, Vasse FElix

De luxe versionen af Cabernet Sauvignon fra Vasse Felix. Lavet i hver eneste årgang siden 1972 er dette indbegrebet af hvad Margaret River Cabernet Sauvignon skal være.

Lavet på 85-90 % Cabernet Sauvignon og Malbec for resten fra de bedste parceller hvor den grusede jordbund, eksponeringen of den kølende indflydelse går op i en højere endhed. Der er udvalgt de bedste kloner for optimal kvalitet og elegance.

Druerne er gæret naturligt med hele klaser og efterfølgende lagret på egetræsfade - ca 1/3 nye - samt en smule på amfora og beton i omkring halvandet år.

Vinen er mørk i glasset med dybe noter af figen, sorte blommer og modne solbær. Der er urtede noter i retning af habanero, aroma af varmt grus og vanilie samt lidt ristede noter fra fadet. I smagen er vinen fyldig og rig med koncentreret solbær, brombær, frisk figen og multebær - alt sammen holdt i ave af en frisk syre og faste men modne tanniner. Lang og kompleks finish.

Drik den til okse, lam eller vildt - grillet eller stegt og med smagfuldt tilbehør og tæt sauce.

Vasse Felix, Margaret River, Australien

Vasse Felix er den ældste vingård i regionen Margaret River i Western Australia - et af Australiens mest prestigiøse vinområder. Margaret River producerer 3 % af Australiens vindruer, men står for 20 % af landets premium-vine.

Margaret River er særlig kendt for rødvine på Cabernet og hvidvine på Chardonnay. Området har indflydelse fra havet fra båede nord, vest og syd.

Al vin fra Vasse Felix kommer fra egne 197 ha vinmarker og er vinificeret i eget vineri. Vasse Felix er grundlagt i 1967 og har siden 1987 været ejet af familien Holmes a Court, der har gjort firmaet til en af Australiens førende vinproducenter.

Siden 2006 har Virginia Willcock været Chief Winemaker. Hun har flere gange været kåret som Winemaker of the Year - både regionalt, nationalt og internationalt. Hun er en frontfigur for vin fra Western Australia og bruges ofte som talskvinde og som dommer i vinkonkurrencer. Hun har omlagt stilen hos Vasse Felix til en mere umanipulerende tilgang med det resultat at huset i dag laver vine i international topklasse med en karakter man kun kan lave i Margareth River.