Jan-Philipp alkoholfri, Matthias Gaul

Alkoholfrit alternativ lavet udelukkende på vindruer der er lavet i et samarbejde mellem Bichel og Matthias Gaul. Hos Bichel har vi trukket på ekspertise fra Lisbeth Ankersen der har isoleret en malolaktisk bakterie der kan spise en del sukker uden at lave alkohol - men lige som i en traditionel gæring udvikles der også en mængde smagsstoffer når de malolaktiske bakterier omdanner den lidt skarpe æblesyre i mosten til den lidt mildere mælkesyre.

Lisbeth der er kemiker og sensoriker har været med hele vejen til at teste forskellige versioner af den alkoholfri drik sammen med teamet både hos Matthias Gaul og hos Bichel Vine.

Versionen, vi er nået frem til, har en frugtig sødme der er balanceret af en frisk syre - friske bær og citrus!

Vinen er opkaldt efter Anne og Matthias Gaul søn Jean-Philippe som var med til at høste druerne til denne flaske og som elsker resultatet.

Matthias Gaul, Pfalz

Matthias Gaul er et af Tysklands helt store talenter - siden 1996 har han drevet familievinbruget i det nordlige Pfalz og i hans tid er markarealet udvidet fra 16 ha til 35 ha. Jordbunden i vinmarkerne er hovedsageligt kalket ler. Markarbejdet foregår i hånden og Matthias Gauls "Wir lassen unseren Trauben Zeit" - "vi giver vores druer tid" i betydningen at det der skal til for at give de bedste druer, det er det der bliver gjort.

Blandt mange andre udmærkelser står sejrene i 'Deutsche Rotweinpreis' som noget særligt. Fire sejre er det blevet til siden 2015!

Pinot Noir og Riesling er hhv kongen og dronningen hos Gaul, men der dyrkes en lang række drusorter og laves et væld af forskellige vine. Vi har valgt en række ud, der viser det største potentiale mht til både pris og kvalitet.