Materia Grenache 2024, Faux Pas

Materia er tænkt som værende den spirituelle antitese til storebror “Ætheria” fra AuxMages. Materia kommer fra en lerholdig mark i Los Olivos med ekstremt lave høstudbytter. Plukket i slutningen af september og dernæst fodtrampet med hele klaserne med efterfølgende blid infusering, for ikke at udtrække overdreven bitterhed fra klaserne.

Rødfrugtig og generøs med jordede rustikke undertoner og franske krydderurter. Dog med en langt større saftighed end din typiske Chateauneuf eller Sierra de Gredos Grenache.  
En tyngdefuld vin der klart er tænkt til de mørkere stunder med temperamentsfuld mad hvor Ætheria ville blive overdøvet i koncentration.

Aux Mages, Santa Barbara

Danske Emil Skytte startede egentlig med et kinesisk-studie på Aarhus Universitet, men en brændende interesse for vin fik ham til også at tage WSET's Advanced Certificate for at få det teoretiske på plads og få mulighed for at smage meget forskellig vin på en struktureret måde.

Arbejde hos de bedste

Det førte til småjobs i den aarhusianske vinhandel, men på en tur til Italien fik Emil pludselig mulighed for at arbejde hos nogle af de bedste i Barolo, og så tog tingene fart. Arbejde hos Pete Gygax på Cascina Ebreo hos Mauro Veglio og hos Silvia Altare på Elio Altare førte videre til den dybt spirituelle og biodynamiske Elisabeta Foradori i Trentino. Muligheden for selv at lave vin blev en realitet hos naturvinsproducenten Ryan Roark på Roark Wine Company, hvor Emil fik mulighed for at producere sin egen vin.

Produktionen trækker på erfaringer fra alle de passionerede mennesker, Emil har mødt i vinens verden. For dem alle er vin mere end et nydelsesmiddel - det er en måde at udtrykke sig på, en måde at formidle naturen og en fortolkning af det sted, der har leveret druerne.