Pavillon du Grand Clos Monopole 2022, Yannick Amirault

Ren Cabernet Franc fra en mark der har udsigt over le Grand Clos i Bourgueil. Pavillon, der bare er 0,21 ha eller 2100 kvm, er tilplantet i 1997 efter at have ligget brak i over 50 år. Vinen, der i sagens natur laves i meget små mængder, fremstilles kun i de allerbedste årgange; 2003, 2005, 2010, 2017, 2018, 2020 og nu altså 2022. Marken har siden tilplantning været dyrket økologisk. Druerne høstes i hånden, afstilkes og sorteres grundigt, så der kun kommer hele druer med i mosten. Gærer naturligt og modnes på to 450 liters fade i to år.

Tæt og med stor dybde og intensitet - mørke, modne bær og et opfriskende urtet touch. Dyb og intens i smagen men med stor friskhed. Stor vin der smager godt nu men også vil være værd at følge op til 10-15 år fra høståret.

Drik den til fugle vildt eller med alder til løbende vildt. Går selvfølgelig også fremragende til lam eller okse - gerne med tæt sauce.

Yannick Amirault, Bourgeuil

Yannick Amirault overtog sin farfars marker i 1977 - egentlig skulle han have overtaget sin fars marker, men faren brugte kemi i marken, og det ville Yannick ikke. Han ville lave vine som sin farfars - de blev lavet uden kemi og uden klaring og filtrering. Den gang blev det anset for kontroversielt, at man ville lave vin på den "gammeldags" måde; 20 år senere blev det anset for fremsynet.

I 90'erne overtages markerne fra to ældre vinbønder og endelig er også farens marker blevet indlemmet og omlagt til økologi. I alt er der i dag små 20 ha, hvoraf 2/3 ligger i Bourgeuil og 1/3 i Saint-Nicolas-de-Bourgeuil - alt sammen beplantet med Cabernet Franc.

Ejendommen har været økologisk certificeret siden 2009, og der arbejdes delvist efter biodynamiske metoder, bla. bruger man den biodynamiske kalender til at planlægge arbejdet efter. Alt høstes i hånden, man afstilker 100 % og laver en grundig sortering af bærrene, gæringen foregår naturligt uden tilsætning af gær og pigeage sker på helt traditionel vis med trædning, så længe alkoholniveauet er lavt. Basisvine gæres i åbne cementkar, mens enkeltmarksvinene gæres i trækar. Modning på fad mellem 0 og 6 måneder og der flaskes uden filtrering eller klaring. Der svovles en smule ved flaskning - omkring år 2000 forsøgte man sig med at arbejde sulfitfrit, men det gik ud over vinenes holdbarhed, så i dag har man fundet et passende lavt svovlniveau.

I 2003 begyndte den ene af Yannicks to sønner - Benoit Amirault - at arbejde på gården efter seks års vinstudier og en længere ansættelse hos en anden berømt Loire-producent. I dag er det Benoit der har taget over med far Yannick på sidelinien. Filosofien og metoderne er der dog ikke ændret synderligt ved.

Resultatet er fantastisk rene vine med en flot struktur, der generelt kan drikkes ungt, men vil have fordel af at blive gemt i mindst 5-6 år. Vinene fra la Coudraye, la Source og la Mine kommer fra sandet jordbund og er mest parfumerede og hurtigt tilgængelige. Le Grand Clos, der er husets mest berømte vin, er fra lerholdig jordbund og er mere alvorlig og gemmeværdig, lige som vinene les Quartiers, la Petit Cave og les Malgagnes som er fra kalkholdig jordbund og kræver tid i kælderen før de rigtigt folder sig ud.