Sancerre la Chene Marchand, David Sautereau

Lavet på 100% Sauvignon Blanc fra den berømte mark 'la Chene Marchand'. Skulle man nogensinde indføre et cru-system i Sancerre ville Chene Marchand være den første mark til at få denne status.

Marken er præget af en jordbund domineret af 'caillottes' - meget grov grus af kalksten. Vinen gærer køligt og modner på en blanding af ståltank, amfora og betontank. Ligger et år med gæringsrester for at opnår større fylde og kompleksitet.

Enorm aromaintensitet med en virkelig veldefineret profil. Citrus, fersken og et strejf af eksotisk frugt holdt i ave af en udtalt mineralitet. Smagen bakker duften op og leverer flot balanceret friskhed med stor længde i eftersmagen. Flot, flot vin der repræsenterer noget af det ypperste fra Sancerre.

En fornøjelse at drikke til enhver form for fisk og skaldyr samt cremede gedeoste.

Domaine David Sautereau, Sancerre

I den lille by Crézancy laver David Sautereau, der er tiende generation vinbonde i Sancerre, friske og klassiske vine. Uddannet i Bourgogne, Champagne, Schweiz, USA og Australien trækker han på know how fra de bedste vinområder, når han laver sine vine i det klassiske Sancerre.

I alt ejer familien ca 20 ha vinmark, der produceres under de to labels Domaine Sautereau og Domaine David Sautereau. Det er David Sautereau, der laver vinene til begge labels med en fin blanding af gammeldags håndværk og nyere teknologi.

Hvid Sancerre er selvfølgelig i fokus - mineralsk, fokuseret og helt klassisk men lidt usædvanligt er 1/3 af ejendommens marker beplantet med Pinot Noir, hvorfra de laver nogle af appellationens bedste rødvine og rosévine.