Pouilly Fume Silice 2023, Francis Blanchet

Lavet på Sauvignon Blanc fra mark med en jordbund i flintet ler. Presset direkte efter høst og gæret ved relativ lav temperatur for størst mulig friskhed. Modnet otte måneder med jævnlig omrøring af gærrester for større kompleksitet.

Sauvignon Blanc fra flint får en frisk, mineralsk og let røget karakter oven i frugten der er domineret af citron, lime, stikkelsbær og solbær.

Til fisk og skaldyr - gerne med masser af citron.

Francis Blanchet, Pouilly-Fumé

Francis Blanchets forfædre har dyrket Sauvignon Blanc i Pouilly-Fumé siden 1684. I dag har ejendommen 13,5 ha vinmarker - udelukkende Sauvignon Blanc i Pouilly-Fumé appellationen - der dyrkes bæredygtigt.

Ejendommen er mest kendt uden for Frankrig, da næsten hele produktionen exporteres til USA og med en pæn portion til Norge.

Pouilly-Fumé ligger ved Loire-floden lige over for Sancerre. Fra begge appellationer produceres noget af det reneste og mest mineralske Sauvignon Blanc, man kan opdrive. Det kræver virkelig godt kendskab til de to appellationer at kunne smage forskel, men man kan sige, at kvaliteten er mere ensartet i Pouilly-Fumé, hvilket ikke mindst skyldes at appellationen er halvt så stor, og så er vinene generelt en smule mere ekspressive end de er i Sancerre.

Hos Francis Blanchet arbejder man bæredygtigt, der høstes i hånden og vinene gæres naturligt (uden tilsætning af gær) i temperaturstyrede ståltanke.