Kumulu Chardonnay, Aux Mages

Chardonnay fra fossilholdig mark i den nordlige del af Santa Rita Hills. 

i 2024 er der produceret tre fade af Kumulu. Fadene er fra bødkeren Damy i Meursault. Det er deres limited edition topmodel der er lavet af eg fra Allier og Jura. To af fadene er helt nye.

2024 var relativt lun tidligt i sæsonen druerne fik først en hurtig modning men temperaturen faldt hen mod høsten og trak modningen ud. Resultatet er høj syre og høj intensitet uden tropiske aromaer. Bare 12% alkohol men meget rig og magtfuld.

Aux Mages, Santa Barbara

Danske Emil Skytte startede egentlig med et kinesisk-studie på Aarhus Universitet, men en brændende interesse for vin fik ham til også at tage WSET's Advanced Certificate for at få det teoretiske på plads og få mulighed for at smage meget forskellig vin på en struktureret måde.

Arbejde hos de bedste

Det førte til småjobs i den aarhusianske vinhandel, men på en tur til Italien fik Emil pludselig mulighed for at arbejde hos nogle af de bedste i Barolo, og så tog tingene fart. Arbejde hos Pete Gygax på Cascina Ebreo hos Mauro Veglio og hos Silvia Altare på Elio Altare førte videre til den dybt spirituelle og biodynamiske Elisabeta Foradori i Trentino. Muligheden for selv at lave vin blev en realitet hos naturvinsproducenten Ryan Roark på Roark Wine Company, hvor Emil fik mulighed for at producere sin egen vin.

Produktionen trækker på erfaringer fra alle de passionerede mennesker, Emil har mødt i vinens verden. For dem alle er vin mere end et nydelsesmiddel - det er en måde at udtrykke sig på, en måde at formidle naturen og en fortolkning af det sted, der har leveret druerne.