Mentrida la Vina Escondida, Bodegas Canopy

Lavet på ren Grenache fra 82 år gamle vinstokke i højt beliggende marker med granit i jordbunden. Dyrket økologisk men ikke certificeret. Høstet i hånden og gæret naturligt efter en kold maceration. Presset forsigtigt. Modnet på store foudres af fransk eg i 18 måneder.

Fantastisk vin. Balancen mellem intensitet og lethed, dybde og præcision gør det til virkelig stor vin - intens frugtighed med mineralitet og fine, sarte tanniner. Harmonisk, intens og lang eftersmag. Stort potentiale for lagring men en vin, der altid vil smage godt!

Drikkes til det bedste lam eller gris. Fx til Bellota gris.

Bodegas Canopy, DO Méntrida

Bodegas Canopy blev grundlagt i 2003 af Alfonso Chacón og Belarmino Fernández mens Belén Hita blev en fast del af teamet i 2021. De er alle tre ønologer og er fælles om de vigtige beslutninger.

Canopy ligger mellem Madrid og Toledo i DO Mentrida ved foden af Sierra de Gredos - hotspottet for elegant Grenache lige nu.

Grenache fra gamle stokke plantet i fattig jordbund med granit og sand omkring 800 moh er kernen i produktionen suppleret med knapt så gamle Syrah-stokke samt hvid Grenache fra gamle stokke hvilket er lidt af en sjældenhed i Sierra de Gredos.

Markerne dyrkes økologisk, alt arbejde udføres i hånden, druerne trædes og koldmacereres inden gæringen, der starter naturligt på druernes eget gær. Efter gæringen presses vinen blidt og modnes 3-18 måneder på store fade af fransk eg (500-2000 liter). Vinene filtreres let inden flaskning.