Bourgogne Aligoté, Paul Pernot
Lavet på Aligoté-druen - den 'anden' grønne druesort i Bourgogne. Fra marker i Puligny med 80-90 år gamle vinstokke. Høstet i hånden og gæret naturligt uden tilsætning af gær. Modnet på brugte fade.
Imponerende Aligoté med flot dybde pga de gamle vinstokke. Flot duft domineret af citrus med noter af lynghonning. Stor intensitet i frugten balancerer den ret høje syre i Aligoté og giver et lækkert glas vin friskhed og bourgognedybde.
Fremragende til enhver form for fisk og skaldyr - alt for god til Kir!
Kan gemmes op til 5-6 år fra høståret.
Paul Pernot et ses Fils, Bourgogne
Brødrene Michel & Paul står i dag for driften sammen med Pauls søn Phillipe, og de tre udgør 5. og 6. generation. Domainet ejer mere end 23 hektar, hvoraf langt de fleste ligger indenfor Puligny Montrachet, hvilket gør dem til én af kommunens absolut største jordbesiddere.
Som mange andre steder, er domainet blevet samlet sammen hen ad vejen. Familien arbejdede som negocianter tilbage i tiden, men begyndte selv at opkøbe jord, da priserne var ganske anderledes end i dag.
Den nuværende generation har i tre omgange kunnet købe Grand Cru marker, og samtidig har man en samling af nogle af de bedste 1.cru’er.
Der er formentlig stadig mange, som ikke genkender navnet Paul Pernot endnu, men det har en simpel forklaring.
Tidligere er langt størstedelen af frugten blevet solgt til de store negociant-huse i Beaune, men efterhånden ophører kontrakterne, og familien kan bruge en større og større del af frugten i deres egen produktion.
Det betyder, at de nu selv har produktion på nogle af de mest eftertragtede marker, som Bienvenue-Batard-Montrachet, Batard-Montrachet, 1. cru Pucelles, 1.cru Folatieres, 1.cru Champ Ganet, 1.cru La Garenne og ikke mindst en fremragende Puligny Village.
Dertil kommer, at man på disse marker har nogle utroligt spændende besiddelser ofte beliggende i de små Clos’er – altså mur-omkransede parceller – på de enkelte marker.
Der er ingen tvivl om, at navnet Paul Pernot er ét, vi kommer til at høre meget mere til.