Tres Patas, Bodegas Canopy

Ren Grenache fra over 65 år gamle stokke der vokser 800 moh i granitholdig jordbund. Kold præmaceration før gæring og derefter gæring ved kontrolleret temperatur for at bevare friskhed og frugtighed i vinen. Modnet 12 måneder på 500 og 600 liters fade.

Aromatisk med duft af røde bær, vilde krydderurter, blomster og peber. Tæt og intens men frisk og saftig med fin mineralitet og en meget lang eftersmag.

Til enhver form for stegt kød - gerne grillet. Eller til gryderetter med masser af krydderurter. Godt bud på et alternativ til julemaden!

Bodegas Canopy, DO Méntrida

Bodegas Canopy blev grundlagt i 2003 af Alfonso Chacón og Belarmino Fernández mens Belén Hita blev en fast del af teamet i 2021. De er alle tre ønologer og er fælles om de vigtige beslutninger.

Canopy ligger mellem Madrid og Toledo i DO Mentrida ved foden af Sierra de Gredos - hotspottet for elegant Grenache lige nu.

Grenache fra gamle stokke plantet i fattig jordbund med granit og sand omkring 800 moh er kernen i produktionen suppleret med knapt så gamle Syrah-stokke samt hvid Grenache fra gamle stokke hvilket er lidt af en sjældenhed i Sierra de Gredos.

Markerne dyrkes økologisk, alt arbejde udføres i hånden, druerne trædes og koldmacereres inden gæringen, der starter naturligt på druernes eget gær. Efter gæringen presses vinen blidt og modnes 3-18 måneder på store fade af fransk eg (500-2000 liter). Vinene filtreres let inden flaskning.