Sauternes, Chateau L'Ecole

Lavet på Semillon, Sauvignon Blanc og Gris og Muscadelle. Druerne høstes i flere omgange, de såkaldte "tries", da man plukker de optimalt botrytiserede druer enkeltvis. De stærkt indskrumpede bær presses meget langsomt og forsigtigt. Vinen lagrer 12-18 mdr. i tank inden den hældes på flaske - ingen fad.

Elegante noter af ananas og tørret abrikos. Smagen er intenst sød, men fint balanceret af en frisk syre.

Oplagt vin til foie gras eller desserter med meget sødme og gerne med indslag af vanilie, karamel eller nødder. Klassisk (og fantastisk) match til Rocquefort, hvor sødme og salt ophæver hinanden og vinens og ostens smage smelter sammen til en himmelsk enhed. 
 

Gonet Medeville, Bordeaux

Julie og Xavier Gonet-Medeville er et power couple i fransk vin. De ejer en række ejendomme i Bordeaux-området og i Champagne.

Den mest kendte er Château Gillette; kult-Sauternen, der lagrer 20-30 år på cementtank før den frigives. Ikke et egentlig Château men bare en murkranset mark på 4,5 ha der giver ca 4000 flasker om året. Den tappes kun i de bedste år og er ekstremt længelevende. 

Château les Justices regnes for et af de bedste køb i Sauternes og er kendt for virkelig høj kvalitet for et ikke-klassificeret slot. Vinen lagrer på rustfrit stål, hvilket er usædvanligt i Sauternes men giver en lækker ren og frugtig stil.

Château Respide-Medeville i Graves er købt af Julies forældre starten af 1980'erne. Vinene her fra er indbegrebet af mineralsk Graves.

Châtea d'Eyrins i Margaux er på bare 7 ha købt af Julie og Xavier. 2 af de 7 ha er helt omkranset af marker fra Château Margaux og den tidligere ejer af d'Eyrins var da også kældermester på Château Margaux