Pinot Noir Abscirrus 2023, Aux Mages

Pinot Noir fra Californiens nok mest feterede område for Pinot dyrkning. Frugten kommer fra toppen af en meget stejl Mark med direkte eksponering for de kolde havvinde, der skyller ned over skråningen. Plukket om natten, fodtrampet og dernæst macereret meget nænsomt over et par uger.

Kun den fritløbende væske efter endt maceration har fået lov at indgå i den endelige vin. Alt dette for at bibevare den reneste kølige frugt uden unødigt udtræk. Jeg vil lade vinen tale sit eget sprog, men tænk elegance og intensitet, som nøgleordene for denne cuvée. 

Aux Mages, Santa Barbara