Trousseau Clos Mullet 2023, Lo-Fi Wines

Lavet på ren Trousseau fra egne marker. Høstet i hånden og macereret i 2 uger med fuld afstilkning. Naturlig gæring og malo. Modnet 10 måneder på brugte fade - en blanding af små 228 liters og store 600 liters. Flasket med lav svovling og uden filtrering.

Lys og fin med en intens aroma af hindbærbolcher, syrlige kirsebær, hibiscus, rose og salvie. Super velbalanceret med frisk syre og tør afslutning.

Drik den til retter med lyst kød - kylling eller gris. Eller til retter med bagte grøntsager eller rodfrugter.

Lo-Fi Wines, Californien

Lo-Fi wines er to gamle venner, Mike Roth og Craig Winchester, der laver vin sammen. De har en dyb videnskabelig forståelse af vinproduktion men bruger deres viden til at lave umanipulerede vine. Mike Roth har været vinmager og konsulent for store huse i bl.a. Napa Valley og har en enorm erfaring som nu udmønter sig i at lave vine ud fra en filosofi om intet tilsat og intet taget ud - dvs brug af neutrale fade, naturlig gær, ingen syrejustering og ingen eller ganske lidt svovl. De arbejder gerne med helklasefermentering og maceration carbonique og målet er at lave vine der er umiddelbart tilgængelige, letdrikkelige vine med relativt lav alkohol og vine som er gode til alle typer af mad og kan købes til fornuftige priser.

Mange af vinene er lavet på indkøbt frugt men de dyrker også selv Cabernet Franc, Gamay og Trousseau der markeres med Clos Mullet på etiketten.

Lo-Fi vineriet fungerer også som legeplads for andre seriøse personer med ambitioner om selv at lave vin. Det er her vinene fra Aux Mages og Faux Pas laves og det er gennem dem, vi har fået kontakten.