Chardonnay 2022, Lo-Fi Wines
Lavet på ren Chardonnay fra Oak Savanna Vineyard i Santa Barbara. Høstet i hånden, nænsomt pres af hele klaser og gæret naturligt efter to dages bundfældning på en blanding af amfora og neutrale fade. Modnet 8 måneder på amfora og derefter 11 måneder på neutrale fade. Flasket med meget let svovling og uden filtrering.
Lækker duft af fersken, gul blomme og pære med et strejf af citrusskal. Fyldig frugtighed med samme frugt som i duften suppleret af et element af hasselnød og et pikant bittert efterbid.
Skøn Chardonnay i Macon-stil der går godt til både fisk, skaldyr, kylling og oste.
Lo-Fi Wines, Californien
Lo-Fi wines er to gamle venner, Mike Roth og Craig Winchester, der laver vin sammen. De har en dyb videnskabelig forståelse af vinproduktion men bruger deres viden til at lave umanipulerede vine. Mike Roth har været vinmager og konsulent for store huse i bl.a. Napa Valley og har en enorm erfaring som nu udmønter sig i at lave vine ud fra en filosofi om intet tilsat og intet taget ud - dvs brug af neutrale fade, naturlig gær, ingen syrejustering og ingen eller ganske lidt svovl. De arbejder gerne med helklasefermentering og maceration carbonique og målet er at lave vine der er umiddelbart tilgængelige, letdrikkelige vine med relativt lav alkohol og vine som er gode til alle typer af mad og kan købes til fornuftige priser.
Mange af vinene er lavet på indkøbt frugt men de dyrker også selv Cabernet Franc, Gamay og Trousseau der markeres med Clos Mullet på etiketten.
Lo-Fi vineriet fungerer også som legeplads for andre seriøse personer med ambitioner om selv at lave vin. Det er her vinene fra Aux Mages og Faux Pas laves og det er gennem dem, vi har fået kontakten.