Cabernet Sauvignon Los Padrinos Seleccion de Parcelas 2022, Vinos Baettig

Lavet på ren Cabernet Sauvignon der er podet på 120 år gamle País-stokke. Dyrket uden vanding og uden herbicider i granitholdig jordbund i Cauquenes-dalen der er et underområde til Maule. Høstet i hånden og gæret naturligt med fuld afstilkning. Modnet 15 måneder på barriques  - heraf 65% nye.

Super intens aroma af solbær, hindbær, liljer og urter. Stor fylde i munden med høj, forfriskende syre og balanceret tannin. Lang eftersmag der lukker op for en forfriskende kølig grøn note og så tyk og letkrydret kirsebær/solbærfrugt i afslutningen.

Stor vin - en af de største Cabernet'er fra Chile - der kan gemmes i en del år. Servér den til kødretter med okse, lam eller vildt.

Vinos Baettig, Traiguen, Chile

Vinos Baettig lavede deres første kommercielle årgang i 2017. Indtil da havde det været et yderst hemmeligt projekt.

Vinos Baettig er skabt af to tidligere topfolk fra Vina Errazuriz, chef-vinmager Francisco Baettig, der med en Master of Enology fra Bordeaux, erfaringer fra Frankrig, Argentina og Chile, regnes for en af de bedste vinmagere i Chile. Dette har også givet sig udtryk i adskillige priser til både ham personligt og til de ikoniske vine, han har lavet.

Den anden partner i firmaet er Carlos de Carlos, der 2000-2018 var salgsdirektør fro Errazuriz og i dag har den samme stilling for Paul Hobbs Wines.

Sammen satte de sig for at finde det ultimative terroir for Chardonnay og Pinot Noir i Chile. Det fandt de i Traiguen - et underområde til Malleco Valley - Chiles sydligste vinregion. Klimaet her er meget tæt på andre vinområder med speciale i Pinot Noir og Chardonnay; ikke mindst Bourgogne selv, men også Oregon i USA og Marlborough i New Zealand.

De har beplantet et areal på i alt 22 ha med vin, hvor de nøje har udvalgt den optimale sammensætning af jordbund, druesort, klon og rodstok. En af parcellerne er som forsøg plantet på egen rodstok. Alt er dyrket uden brug af kunstvanding eller sprøjtemidler.