Champagne Vendange 2018 Extra Brut, Laurent Benard
Lavet på 60% Pinot Noir og 40% Pinot Meunier fra 40 år gamle vinstokke i 1. cru Mareuil-sur-Ay. Gæret naturligt i 95% stål og 5% fad. Basisvinen har ligget med gærrester i 10 måneder for større kompleksitet og dybde. Efter flaskegæringen har vinen ligget 48 måneder med gærrester og er ved propning justeret med en dosage med 2,5 gram sukkker pr liter.
Aroma af røde æbler og citrusskal - moden men frisk og med flot dybde. Lækker og silkeblød mousse - lang og frisk eftersmag.
Til skaldyr eller hvid fisk. Også flot til godt fjerkræ og til modne komælksoste.
Benard-Pitois, Champagne
Benard Pitois er en lille Champagneproducent (Grower Champagne) i Maureil-sur-Ay, hvis marker alle er beliggende i Grand Cru (Mesnil-sur-Oger) og 1. cru landsbyer. Produktion under egen etiket er startet i 1991. Der dyrkes alle de tre Champagne-druer og Chardonnay gærer på egetræsfade.
Huset er under omlægning til økologi, og nogle af de parceller, der allerede er certificeret, er lagt ind under sub-brandet Laurent Benard. Man høster med meget lavt udbytte og forsøger at holde tilsætningen af svovl så lav som muligt.
Alle vine gennemgår fuld malolaktisk gæring, men til gengæld holdes dosagen lavt.
Ud over deres egen produktion sælger Benard-Pitois en del frugt til Duval-Leroy og Bollinger.
Laurent Benard er opfyldelsen af Michelle og Laurent Benard-Pitois' drøm om økologisk Champagneproduktion. Med udgangspunkt i deres Champagnehus Benard-Pitois omlagde de i starten af 90'erne forsøgsvist en enkelt ha til økologisk vindyrkning med certificering i 1995.
I dag er 2,5 ha certificeret økologisk og selve produktionen (kælderarbejdet) af Laurent Benard-Champagne har været certificeret økologisk siden 2012. De ser økologisk dyrkning som et middel til bedre kvalitet og ikke som et mål i sig selv.
De 2,5 ha vinmark ligger alle i Mareuil-sur-Ay, en af de højst klassificerede 1. cru landsbyer med 99 % af prisen for druer fra Grand Cru. Der dyrkes overvejende Pinot Noir men også en del Pinot Meunier og Chardonnay. Der pløjes med traktor en gang om året, mens det resterende markarbejde udføres med heste. Druerne presses i en Cocquart-presse og gæres naturligt på træfade. Den malolaktiske gæring sker naturligt og der tilsættes ingen svovl. Vinene holdes til den tørre side - Extra Brut med en max dosage på 4 g/l.
Ofte oplever man Champagne uden svovl som fyldige og ofte med let oxiderede noter. Laurent Benard formår at holde en stil, der er ultra-ren og mineralsk med et fantastisk frisk udtryk.