Dolcetto d'Alba Trifula 2022, Cascina Luisin

Lavet på 100% Dolcetto fra en sydligt eksponeret mark med vinstokke plantet for mere end 60 år siden. Vinen er modnet på store fade af slavonsk eg 3 måneder og derefter på rustfrit stål og endelig et år på flaske inden frigivelse til salg.

Brombær og blåbær-frugt i duften med aromaer af mørke kirsebær og et strejf af modnet kød. Frisk og god syre, lette og elegante tanniner, løftet lethed og en lang eftersmag.

Særlig god til retter med svinekød, lam eller fuglevildt. Prøv den til en god skaftekotelet med krydderurter og hvidløg.

Cascina Luisin, Barbaresco

Cascina Luisin er grundlagt i 1913 af Luigi Minuto (Luisin betyder "lille Luigi") og ejendommen har været i familiens eje siden da. I dag drives det af Luigis oldebarn Roberto. Ejendommen består af 8 ha vinmark med besiddelser i bl.a. Rabaja og Asili. Nebbiolo er den dominerende druesort, men der dyrkes også Barbera, Dolceto og Arneis. Alt i alt laves der bare ca 30.000 flasker om året!

Produktionen af Nebbiolo er ultra-traditionel efter nogle forsøg med mere moderne metoder. Bl.a. indkøbte man en rotorfermentator, der i dag bruges til Barbera og Dolcetto - ikke til Nebbiolo. Maceration og gæring (ca 3 uger) foregår på cement, mens malolaktisk gæring og modning foregår på store fade, hhv. 20 50 hl, af slavonsk eg.

Gæring foregår naturligt, dvs uden tilsætning af gær, der filtreres eller klares ikke ved flaskning og markerne dyrkes meget tæt på økologisk.

Resultatet er rødfrugtede og rene vine med fantastisk parfume og finesse, der udtrykker deres respektive terroirs - simpelt hen præcis, hvad man søger efter i Barbaresco.