Emil Skyttes egne ord om vinen:

Kaihua er et forsøg på at lave den ultimative frokostvin. Den kommer fra en obskur lille vinmark i Santa Marias grænseland og mængderne er minuskule.

 

I modsætning til den traditionelle Gamay fra Frankrigs hjerteland, har vi valgt IKKE at benytte os af carbonisk maceration på denne cuvée. For at udtrykke druernes terroir så rent som muligt, har vi lavet en mere traditionel vinificering, med ekstrem blid ekstrahering og lidt kortere elevage, for at bevare den sitrende rene frugt, som marken besidder.

 

Kaihua betyder blomstring på mandarin og det indfanger vinens karakter ret præcist. En bekymringsfri frokostvin, hvor skuldrene er sænket og snakken går lystigt. Tænk det traditionelle bistro køkken, når I drikker den her. Personligt kan jeg ikke vente med at få den her til skåret tartar eller en håndlavet paté en croute.