Cabernet Sauvignon Vino de Vinedo los Compadres, Vinos Baettig

Lavet på Cabernet Sauvignon fra tre forskellige marker med gamle vinstokke dyrket uden kunstvanding i Maule. Den ene mark er 120 år gamle País-stokke der er podet med Cabernet Sauvignon for 60 år siden. De to andre er fra højtbeliggende marker i Costa Cordillera-bjergene med mindst 30 år gamle vinstokke. Modnet på 30 % nye barriques - de øvrige fade er tidligere blevet brugt til Almaviva og Seña - to af Chiles fornemste Cabernet-vine (som også laves afFrancisco Baettig).

Fantastisk duft af solbær, kirsebær og mørk chokolade med grafitagtig mineralitet. Friskere end man forventer af en Cabernet fra Chile med flot tanninstruktur og elegant krydring fra fadet. Meget lang eftersmag.

Vinen bør idéelt set gemmes mindst 5 år. Drik den til godt kød - lam, okse eller vildt.

Vinos Baettig, Traiguen, Chile

Vinos Baettig lavede deres første kommercielle årgang i 2017. Indtil da havde det været et yderst hemmeligt projekt.

Vinos Baettig er skabt af to tidligere topfolk fra Vina Errazuriz, chef-vinmager Francisco Baettig, der med en Master of Enology fra Bordeaux, erfaringer fra Frankrig, Argentina og Chile, regnes for en af de bedste vinmagere i Chile. Dette har også givet sig udtryk i adskillige priser til både ham personligt og til de ikoniske vine, han har lavet.

Den anden partner i firmaet er Carlos de Carlos, der 2000-2018 var salgsdirektør fro Errazuriz og i dag har den samme stilling for Paul Hobbs Wines.

Sammen satte de sig for at finde det ultimative terroir for Chardonnay og Pinot Noir i Chile. Det fandt de i Traiguen - et underområde til Malleco Valley - Chiles sydligste vinregion. Klimaet her er meget tæt på andre vinområder med speciale i Pinot Noir og Chardonnay; ikke mindst Bourgogne selv, men også Oregon i USA og Marlborough i New Zealand.

De har beplantet et areal på i alt 22 ha med vin, hvor de nøje har udvalgt den optimale sammensætning af jordbund, druesort, klon og rodstok. En af parcellerne er som forsøg plantet på egen rodstok. Alt er dyrket uden brug af kunstvanding eller sprøjtemidler.