Saint Nicolas de Bourgueil Malgagnes Amphore, Yannick Amirault

Lavet på 100 % Cabernet Franc, økologisk dyrket på 2 ha mark med optimal beliggenhed i Saint Nicolas de Bourgueil og lerholdig jordbund med kalk og okker. Høstet med et udbytte på ca. 30 hl/ha, gæret naturligt med 5 ugers maceration og modnet udelukkende på amfora af sandsten. Der laves kun mellem knap 800 flasker om året af denne vin.

Næsen er domineret af ribs og hindbær med noter af sort peber og grøn peberfrugt. Læskende og luftig men alligevel med stor intensitet.

Perfekt til fuglevildt. I øvrigt en fremragende madvin, der fungerer til det meste. Serveres ved 14-16 grader og bør ligge minimum 4 år og op til 12 år fra høståret.

Yannick Amirault, Bourgeuil

Yannick Amirault overtog sin farfars marker i 1977 - egentlig skulle han have overtaget sin fars marker, men faren brugte kemi i marken, og det ville Yannick ikke. Han ville lave vine som sin farfars - de blev lavet uden kemi og uden klaring og filtrering. Den gang blev det anset for kontroversielt, at man ville lave vin på den "gammeldags" måde; 20 år senere blev det anset for fremsynet.

I 90'erne overtages markerne fra to ældre vinbønder og endelig er også farens marker blevet indlemmet og omlagt til økologi. I alt er der i dag små 20 ha, hvoraf 2/3 ligger i Bourgeuil og 1/3 i Saint-Nicolas-de-Bourgeuil - alt sammen beplantet med Cabernet Franc.

Ejendommen har været økologisk certificeret siden 2009, og der arbejdes delvist efter biodynamiske metoder, bla. bruger man den biodynamiske kalender til at planlægge arbejdet efter. Alt høstes i hånden, man afstilker 100 % og laver en grundig sortering af bærrene, gæringen foregår naturligt uden tilsætning af gær og pigeage sker på helt traditionel vis med trædning, så længe alkoholniveauet er lavt. Basisvine gæres i åbne cementkar, mens enkeltmarksvinene gæres i trækar. Modning på fad mellem 0 og 6 måneder og der flaskes uden filtrering eller klaring. Der svovles en smule ved flaskning - omkring år 2000 forsøgte man sig med at arbejde sulfitfrit, men det gik ud over vinenes holdbarhed, så i dag har man fundet et passende lavt svovlniveau.

I 2003 begyndte den ene af Yannicks to sønner - Benoit Amirault - at arbejde på gården efter seks års vinstudier og en længere ansættelse hos en anden berømt Loire-producent. I dag er det Benoit der har taget over med far Yannick på sidelinien. Filosofien og metoderne er der dog ikke ændret synderligt ved.

Resultatet er fantastisk rene vine med en flot struktur, der generelt kan drikkes ungt, men vil have fordel af at blive gemt i mindst 5-6 år. Vinene fra la Coudraye, la Source og la Mine kommer fra sandet jordbund og er mest parfumerede og hurtigt tilgængelige. Le Grand Clos, der er husets mest berømte vin, er fra lerholdig jordbund og er mere alvorlig og gemmeværdig, lige som vinene les Quartiers, la Petit Cave og les Malgagnes som er fra kalkholdig jordbund og kræver tid i kælderen før de rigtigt folder sig ud.