Salami Prosciuttato, l'Antica Norcineria, ca 1 kg.

Luksus-salami lavet efter traditionerne i Garfagnana - ved højtiderne lavede man særlig charcuteri af de bedste udskæringer.

Denne salami er lavet af magert skinkekød blandet med pancetta-fedt. Smagt til med salt og modnet i 30 dage.

Fantastisk smag!

l'Antica Norcineria, Toscana

I fire generationer har familien Bellandi lavet charcuterie af højeste kvalitet i den lille by Ghivizzano i bjergene i det nordlige Toscana.

Fokus er på at lave produkter med den højest mulige kvalitet af lokale råvarer. Produkterne omfatter charcuteri på kød fra fritgående dyr, farro, oste, olier, vine og øl.

Vi koncentrerer os om deres charcuteri, som ganske enkelt er det bedste, vi har smagt - milde, rene, elegante og fantastisk balancerede og intense smage.

Vi har også deres farro-hvede, som er suveræn om vinteren som farrotto - en mere rustik og solid udgave af risottoen - og om sommeren til at give salater lidt tyngde og en flot kornsmag.

Pecorinoen på fåremælk lever fuldt ud op til de øvrige produkters kvalitet.