Schwarz Wine Co., Barossa

schwarz_wine_barossa
På én gang moderne og traditionelt håndværk fra Barossa!

Klassificeret med 5 røde stjerner i Australiens førende vinguide James Hallidays Wine Companion, hvilket placerer Schwarz Wine Co. blandt de bedste vinhuse i Australien. 5 røde stjerner gives til fremragende vinhuse, der år efter år leverer meget høj kvalitet med flere vine over 94 p.

Jason Schwarz studerede oprindeligt vinmarketing, men hans studierejser til nogle af verdens klassiske vinområder overbeviste ham om, han selv skulle lave vin.

Jason er vokset op mellem vinmarker, og hans forældre er selv vindyrkere, der har solgt deres frugt til forskellige vinerier. Jason har derfor haft mulighed for at lære fra nogle af de bedste vinmagere i Barossa, lige som han har adgang til druer af meget høj kvalitet. Det meste af frugten kommer fra hans forældres marker, og resten er nøje udvalgt fra nogle af Barossas bedste vindyrkere.

Filosofien er enkel - find de bedste druer og lad dem udtrykke sig optimalt. Høst i hånden relativt tidligt for at undgå ovemoden frugt og minimal indblanding i vinifikationen. Det vil sige naturlig gæring ofte med kun delvis afstilkning, begrænset brug af nye fade og flaskning uden klaring eller filtrering og med lavest mulig svovling.

Schwarz bliver både kaldt ultra-moderne, fordi Jason er frontløber for den tendens, der er i Australien mod et mere rent og frisk udtryk i vinene, og ultra-traditionalist, fordi opskriften egentlig er helt enkel; lille produktion med højest mulig kvalitet for øje og med klassisk europæisk tilgang.

 

Lavet på 56 % Grenache (fra Stockwell, Marananga og Vine Vale), 32 % Shiraz (fra Bethany og Koonunga) og 12 % Mataro (Mourvèdre - fra Moppa, Vine Vale og Light Pass). Gæret naturligt med op til 15 % hele klaser, der er trådt ved slutningen af gæringen, modnet på store fade og tank og flasket uden filtrering.

Krydret og intens duft domineret af moden blomme og, hindbær og brombær. Fyldig, frugtig og med faste, men modne tanniner - lang eftersmag med fine elementer af røde bær og sort peber.

Herlig, drikkevenlig vin, der går godt til stegte, grillede eller braisserede kødretter.

Land:
Australien
Område:
Barossa
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
gms_schwarz_wine
190,-

Lavet på Syrah blandet med 2 % Mataro, gæret naturligt med 10 % hele klaser, lagret delvist på nye fade og flasket uden filtrering. Frugten kommer fra 13 forskellige marker i Bethany, Vine Vale, Moppa, Stonewell, Eden Valley og Marananga.

Frisk og tæt duft af viol, brombær og blåbær med en anelse vanilie. Smagen er fyldig, men med en god friskhed, modne tanniner og god frugtighed - lang eftersmag.

Til okse eller lammekød - gerne med tæt sauce.

Land:
Australien
Område:
Barossa
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
shiraz_schwarz_wine
Spar 270,-
190,-
145,-
190,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 270,-

Super elegant vin lavet på 100 % Grenache og vinificeret naturligt med 86 % hele klaser. Druerne kommer fra 75 år gamle stokke i Bethany og 90 år gamle stokke i Marananga. Flasket uden klaring eller filtrering. Der er kun lavet 2000 flasker af denne vin.

Vinen er meget lys i farven og let uklar pga den ikke er filtreret. Domineret af rød frugt - jordbær og hindbær med noter af rose og salvie. Frisk og luftig, men med stor intensitet og lang eftersmag.

Meget elegant og næsten pinot-lignende vin, der går fremragende til fuglevildt eller lettere retter med lammekød.

Land:
Australien
Område:
Barossa
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13 %
meta_grenache_schwarz_wine
240,-

Super elegant vin lavet på 100 % Grenache og vinificeret naturligt med 86 % hele klaser. Druerne kommer fra 75 år gamle stokke i Bethany og 90 år gamle stokke i Marananga. Flasket uden klaring eller filtrering. Der er kun lavet 2000 flasker af denne vin.

Vinen er meget lys i farven og let uklar pga den ikke er filtreret. Domineret af rød frugt - jordbær og hindbær med noter af rose og salvie. Frisk og luftig, men med stor intensitet og lang eftersmag.

Meget elegant og næsten pinot-lignende vin, der går fremragende til fuglevildt eller lettere retter med lammekød.

Land:
Australien
Område:
Barossa
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13 %
meta_grenache_schwarz_wine
240,-

Den oprindelige Schwarz vin - fra en mark plantet af Jasons forældre i 1968 - altid kun bearbejdet i hånden og aldrig kunstvandet. Vinen er gæret naturligt delvist emd hele klaser og flasket uden klaring eller filtrering.

Tæt violet farve og intens aroma af brombær, hindbær, mynte, vanilie, peber og tørret ingefær. Fyldig og saftig smag balanceret af god friskhed - faste, modne tanniner og en lang eftersmag.

Til kraftige retter med kød - om sommeren afkølet til en velhængt, grillet steak.

Land:
Australien
Område:
Barossa
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
nitschke_block_shiraz_schwarz_wine
250,-

Historisk vin selv om Jason Schwarz kun har lavet vinen i to årgange. Lavet på 100 % Shiraz fra en mark plantet af Carl August Otto Schiller i 1881 - dvs. 134 år gamle stokke. Fuld afstilkning, naturlig gæring og godt et års lagring på 50 % nye fade. De 400 planter giver ca 1400 flasker vin, så der er virkelig tale om en ekstremt lille produktion.

Stor intensitet i både duft og smag. Tætpakket med noter af kirsebær, lakrids, ingefær, peber og kanel. Flot struktureret med en fantastisk friskhed i den store koncentration - elegante tanniner og meget, meget lang eftersmag. Stor oplevelse.

Til de bedste retter med oksekød, lam eller vildt!

Land:
Australien
Område:
Barossa
Servering:
15 - 17 °C
Alkohol:
14,5 %
the_schiller_shiraz_schwarz_wine
450,-