Paul Pernot et ses Fils, Bourgogne

Domaine Paul Pernot er ikke et hvilket som helst domaine i Bourgogne.

Brødrene Michel & Paul står i dag for driften sammen med Pauls søn Phillipe, og de tre udgør 5. og 6. generation. Domainet ejer mere end 23 hektar, hvoraf langt de fleste ligger indenfor Puligny Montrachet, hvilket gør dem til én af kommunens absolut største jordbesiddere.

Som mange andre steder, er domainet blevet samlet sammen hen ad vejen. Familien arbejdede som negocianter tilbage i tiden, men begyndte selv at opkøbe jord, da priserne var ganske anderledes end i dag.

Den nuværende generation har i tre omgange kunnet købe Grand Cru marker, og samtidig har man en samling af nogle af de bedste 1.cru’er.

Der er formentlig stadig mange, som ikke genkender navnet Paul Pernot endnu, men det har en simpel forklaring.

Tidligere er langt størstedelen af frugten blevet solgt til de store negociant-huse i Beaune, men efterhånden ophører kontrakterne, og familien kan bruge en større og større del af frugten i deres egen produktion.

Det betyder, at de nu selv har produktion på nogle af de mest eftertragtede marker, som Bienvenue-Batard-Montrachet, Batard-Montrachet, 1. cru Pucelles, 1.cru Folatieres, 1.cru Champ Ganet, 1.cru La Garenne og ikke mindst en fremragende Puligny Village.

Dertil kommer, at man på disse marker har nogle utroligt spændende besiddelser ofte beliggende i de små Clos’er – altså mur-omkransede parceller – på de enkelte marker.

Der er ingen tvivl om, at navnet Paul Pernot er ét, vi kommer til at høre meget mere til.

Lavet på 100 % Chardonnay fra plots beliggende i Puligny-Montrachet på grænsen til Meursault. Modnet på brugte fade.

Smagt ung lidt lukket og tilbageholdende i duften, der byder på citrus og let røg fra fadlagring. Smagen er til gengæld fyldig og velbalanceret med elementer af citrus, fersken, acacie og mineralitet.

Flot vin til stegt fisk, kylling eller komælksoste.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13 %

Bourgogne Blanc Côte d'Or 2019, Paul Pernot

13 %

250,-

Rødvin fra Paul Pernot - absolut en sjældenhed. Lavet på ren Pinot Noir og modnet på små fade - hovedsageligt brugte.

Fin elegant duft af hindbær og blåbær med et strejf af brombær og brombærblad. Elegant i munden - let og med fin frugtintensitet og et fast tanninbid.

Til lettere retter - gerne med fuglevildt eller fjerkræ.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

14 - 16 °C

Alkohol:

13 %

Beaune Clos du Dessus des Marconnets 2019, Paul Pernot

13 %

295,-

Paul Pernot har intet mindre end 6,5 ha vinmark, som indgår i denne Village-cuvée. Der bruges maksimalt 20% nye fade, og stilen er rank, præcis og frisk.

Vinstokkene er yngre end til 1.cru og Grand Cru parcellerne, men dog stadig 35 år i gennemsnit. Filosofien er at lade vinene passe sig selv så meget som muligt.

Man bruger en pneumatisk presse, vinen undergår alkoholisk- og malolaktisk gæring på fadene i det tempo, som naturen byder den, og inden flaskning rackes vinen en sidste gang, klares og til sidst filtreres vinen let.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 2016, Paul Pernot et ses fils

13,5 %

450,-

Paul Pernot har intet mindre end 6,5 ha vinmark, som indgår i denne Village-cuvée. Der bruges maksimalt 20% nye fade, og stilen er rank, præcis og frisk.

Vinstokkene er yngre end til 1.cru og Grand Cru parcellerne, men dog stadig 35 år i gennemsnit. Filosofien er at lade vinene passe sig selv så meget som muligt.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 2018, Paul Pernot et ses fils

13,5 %

475,-

Paul Pernot har intet mindre end 6,5 ha vinmark, som indgår i denne Village-cuvée. Der bruges maksimalt 20% nye fade, og stilen er rank, præcis og frisk.

Vinstokkene er yngre end til 1.cru og Grand Cru parcellerne, men dog stadig 35 år i gennemsnit. Filosofien er at lade vinene passe sig selv så meget som muligt.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 2019, Paul Pernot et ses fils

13,5 %

475,-

100 % Chardonnay fra en af Pulignys bedste 1. cru marker. Jaqulotte er et clos i marken, der ligger noget højere end resten. Vinene her fra har derfor en tendens mod det lidt mere mineralske.

Kølig urtet og mineralsk duft . tør og fast vin med udprøget mineralitet, ferskenfrugt med honningagtig modenhed og en lang finale.

Til det bedste fisk og skaldyr, til modne oste og til kylling.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 1. cru Champ Ganet Jaquelotte 2017, Paul Pernot

13,5 %

650,-

100 % Chardonnay fra en af Pulignys bedste 1. cru marker. Jaqulotte er et clos i marken, der ligger noget højere end resten. Vinene her fra har derfor en tendens mod det lidt mere mineralske.

Kølig urtet og mineralsk duft . tør og fast vin med udprøget mineralitet, ferskenfrugt med honningagtig modenhed og en lang finale.

Til det bedste fisk og skaldyr, til modne oste og til kylling.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 1. cru Champ Ganet Jaquelotte 2016, Paul Pernot

13,5 %

650,-

100 % Chardonnay fra næsten 60 år gamle stokke på den sjældent sete og meget attraktive 1. cru Clos de la Garenne (ikke at forveksle med la Garenne).

Aroma af lime og krydderurter samt hvid peber. Saftig frugtighed med elementer af hvid fersken, lime og mineralitet. Lang finish.

Til fisk og skaldyr eller fjerkræ af høj kvalitet.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 1. cru Clos de la Garenne 2017, Paul Pernot

13,5 %

650,-

100 % Chardonnay fra 1. cru marken Folatieres, som er en af de mest eftertragtede 1. cru marker i Puligny med en beliggenhed lige op af le Montrachet og Chevalier-Montrachet. Stokkene på marken er over 50 år gamle.

Aroma af hvid fersken med noter af lime og grape. Fyldig, elegant, balanceret med mineralitet og saftig syre.

Til fisk og skaldyr eller til modne komælksoste eller til kylling.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 1. cru Folatieres 2016, Paul Pernot

13,5 %

650,-

100 % Chardonnay fra næsten 60 år gamle stokke på den sjældent sete og meget attraktive 1. cru Clos de la Garenne (ikke at forveksle med la Garenne).

Aroma af lime og krydderurter samt hvid peber. Saftig frugtighed med elementer af hvid fersken, lime og mineralitet. Lang finish.

Til fisk og skaldyr eller fjerkræ af høj kvalitet.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 1. cru Clos de la Garenne 2019, Paul Pernot

13,5 %

700,-

100 % Chardonnay fra over 60 år gamle stokke på 1. cru Chalumaux

Blandt de lettere af Pernot's 1.cru'er - men tag ikke fejl; der er muskler nok i vinen til intenst smagende mad og lang tids lagring. Lang finish.

Til fisk og skaldyr eller fjerkræ af høj kvalitet.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 1. cru Chalumaux 2019, Paul Pernot

13,5 %

700,-

100 % Chardonnay fra en af Pulignys bedste 1. cru marker.

Kølig urtet og mineralsk duft . tør og fast vin med udprøget mineralitet, ferskenfrugt med honningagtig modenhed og en lang finale.

Til det bedste fisk og skaldyr, til modne oste og til kylling.

Land:

Frankrig

Område:

Bourgogne

Servering:

10 - 12 °C

Alkohol:

13,5 %

Puligny-Montrachet 1. cru Champ Ganet 2018, Paul Pernot

13,5 %

700,-