Hjemmelavet fransk rødkål fra Køkkenskolen i Provence

fransk_roedkaal_vild_madagascar_peber_kanel
Godt alternativ til den klassiske danske rødkål. Ikke lige så sød og med en behagelig aromatisk krydret kant fra den vilde Madagascarpeber.
Sådan gør du

1. Bland alle ingredienserne godt i en gryde undtagen æble, svesker og abrikoser. Lad rødkålsblandingen trække i ½ til 1 time.

2. Blandingen koges i ca. 20-30 min. under låg. Æblestykkerne tilsættes og koges med i ca. 5 min. og inden servering varmes svesker og abrikoser i blandingen.

Smag til med salt og peber evt. lidt mere balsamico. I Frankrig tilsættes rødkålen ofte kastanjer, og skulle der snige sig en anelse ribsgele i kålen, går det nok.