Bichels braisserede oksehaler med rodfrugter

bichel_oksehaler_slide
Kølige morgener, mørkt. Simreretter og lange snakke.

Det bliver mørkere og køligere i vejret. Det er tid til simremad.

Sådan gør du

Oksehaler krydres med salt og peber, stilles fra en times tid og vendes evt med et let lag hvedemel.
Brunes grundigt af i en gryde. 
Bacon i tern, løg, hvidløg og svampe brunes med til de begynder at tage farve.
Halvdelen af rodfrugterne tilsættes og bruner med.
Tomatpuré tilsættes. Vigtigt for smagen at puréen lander i bunden af gryden og varmes grundigt igennem.
Rødvin og bouillon tilsættes til haler og rødder er dækket.
Simrer i ca. 3 timer. Vigtigt at kødet bliver så mørt at det falder af halerne. 

Lad gryden køle af, fisk haler og rodfrugter op af saucen. Kassér de udkogte rodfrugter og pluk kødet af halerne.
Sautér den anden halvdel af rodfrugterne for sig mens saucen varmes igennem med kødet fra halerne og evt. jævnes hvis nødvendigt.

Server rodfrugterne i panden eller på et opvarmet fad med saucen hældt over.

Vinanbefalinger