Lavet på ren Syrah fra marken "le Coulet", der har granit i jordbunden og hvor stokkene er ca 60 år gamle. Vinificeret naturligt på cement med fuld afstilkning og ca tre ugers gæring. Modnet et år på brugte fade - hhv. 228 og 600 liter - og derefter modnet yderligere et år på æg af cement.
Tæt og intens næse domineret af brombær, bacon og urter. Tæt i strukturen med fast tanninbid, ret høj syre, markant mineralitet. Lang eftersmag.
Til lam, okse eller vildt. Bør gemmes mindst 8 år fra høståret og dekanteres før servering.
David Reynaud på Domaine les Bruyères er en biodynamisk topproducent i Crozes-Hermitage. Familien solgte tidligere frugten til cooperativet i Tain, men siden 2001 har David selv markedsført vinene.
Læs mere