

Chablis Cuvée Mademoiselle 2020, Pinson Fréres
Lavet på ren Chardonnay fra 0,3 ha stor parcel lige under 1. cru Mont de Milieu med den helt rigtige Kimmeridge-jordbund og sydøstlig eksponering. Gæret naturligt på gamle fade efter en langsom presning (18 timers skindkontakt) og derefter modnet på stål.
Relativt kompleks for en Chablis villages - noter af hvid blomst, citron og mineralitet. Citron og grape dominerer smagen med en lang frisk og let bitter afslutning.
Til retter med bløddyr, skaldyr og hvid fisk.
Lagring | Store fade |
---|---|
Servering fra | 8° |
Servering til | 10° |
Gemmepotentiale fra | 2021 |
Gemmepotentiale til | 2029 |
Alkohol | 13% |
Velegnet til | Fisk og skaldyr |
Pretty pale lemon colour. Quite a complex nose, a bit of graphite and, some more floral notes. Worth spending, some time over. Lemon and grapefruit acidity, middleweight, very good tension behind. This certainly finishes with excellent freshness. A little bit of perfume behind - Jasper Morris MW

