Silvaner AB OVO 2018, Rainer Sauer

375,00 kr

Ren Silvaner fra biodynamisk dyrket parcel på Erste Lage-marken Escherndorfer Lump. Gæret og modnet på betonæg - lidt som et experiment. Betonægget har mange fordele - der sker faktisk en smule microoxidering gennem betonen og så hvirvler vinen naturligt rundt under gæringen. Dermed får vinen en større kontakt med gærcelllerne - uden at man er nødt til at røre rundt i tanken.

Resultatet er slående godt. Vinen har stor intensitet kombineret med filigran elegance.

Specifikationer
Producent	Rainer Sauer, Franken
Vintype	Hvidvin
Druesort	Silvaner
Lagring	Cement
Servering fra	10°
Servering til	12°
Gemmepotentiale fra	2020
Gemmepotentiale til	2030
Alkohol	13,5%
Velegnet til	Fisk og skaldyr, Fjerkræ
Flaskestørrelse	Alm - 0,75l (75 cl)

Rainer Sauer er en af områdets førende producenter, og sønnen Daniel er gradvist ved at lægge om til Biodynamisk drift - målet er "moderne vine med traditionelle metoder". Familien råder over 14 ha vinmark, der hovedsageligt er beplantet med Silvaner. Medlem af VdP siden 2010.

I den tyske vinguide Eichelmann får Rainer Sauer 5 stjerner og prædikatet "Weltklasse Weingut", lige som Gault Millau fremhæver Rainer Sauer som topproducent i Franken. Selv om det er en lille producent laves der et væld af vine. De fleste er tørre vine på Silvaner-druen og Sauer kan nok præsentere den st...

Læs mere